中華料理屋風五香粉のから揚げ、冷めても美味しいよ レシピ・作り方

作り方

1. 1 もも肉はひと切れずつフォークでブスブス穴を開け火が入り易いようにしておく
   袋かボールに○を入れ、よく揉んで混ぜ合わせる
   あんまり漬け込まない方がいいと聞いたので常温15分放置

   

2. 2 1の水分をよく切ってボールに入れ、キッチンペーパーで軽く水気を拭く
   
   よーく、しっかり溶いた◎を入れてからめならが混ぜる
   身と皮が剥がれないように気をつけながら

   

3. 3 片栗粉を少しずつ入れて混ぜる
   片栗粉の感触が「モソモソッゴソゴソッ」っとしてきたらOK
   少し玉が残るくらいの方が揚げあがりに白いポコポコした衣が出来て美味しい

   

4. 4 揚げ油を加熱、箸を入れてシュワーっと小さな泡が出てくるくらいで揚げる
   中の中火くらい
   
   一度にたくさん入れずに6～7切れずつくらい
   揚げ油はケチらずたっぷり使う

   

5. 5 浮いてきたら返して1分程加熱して引き上げバットに並べる
   しっかり油を切って余熱で放置
   
   この間に残りを揚げる

   

6. 6 3が全部揚がったら、油を強火で加熱
   先に揚げた方から6～7個ずつ入れていく
   浮いたりくるくるまわり出したらすぐに引き上げる
   
   箸で持ちあげた時にジュワーっと振動が伝わるくらいでOK

   

7. 7 二度揚げ後、5よりもカリカリの揚げ色
   
   しっかり油を切る

   

8. 8 完成
   
   さらに味付け塩コショウ軽くパッパして
   片栗粉サクサク美味しいよ

   

9. 9 ご飯+麻婆豆腐でワンプレートご飯
   
   わんどんぶり？
   麻婆から揚げ丼？

   

10. 10 冷凍する場合は、食べる分ずつキッチンペーパーで包んでからラップや袋に入れて空気抜いて一気冷凍
    
    自然解凍でも美味しかった、冷めててもすごくいい匂い

    

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