ミョウガの甘酢漬け★きれいなピンク色にするコツレシピ・作り方

Name: ミョウガの甘酢漬け★きれいなピンク色にするコツ
Total time: 10 min
Yield: ４～５
Ingredients: みょうが １０～１５個; 酢 １００ｃｃ; 砂糖 大さじ３; 塩 小さじ１/２

約10分
300円前後

Kuma＊

きれいに漬かると嬉しくなります。
赤くなるコツは・・・

みんながつくった数 59 件

材料（４～５人分）

みょうが１０～１５個
酢１００ｃｃ
砂糖大さじ３
塩小さじ１/２

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作り方

1 ミョウガは汚い外葉だけ取る。
あまり取り過ぎないで!
きれいに洗い、大きなものは縦半分に切る。
2 沸騰した湯でさっと(１０秒くらい)茹で、ザルに上げ冷ます。
この時色が悪くても悲しまないで!
3 ビンに詰め、合わせ酢をひたひたまで注いで、赤くなるのを待つ。
１日もすれば食べられます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

たくさんいただいた茗荷の保存法

おいしくなるコツ

色をきれいに出すためには、外の赤みを帯びた葉をなるべく残すことです。そうするときれいなピンク色になります。生姜の甘酢漬けも同じです。合わせ酢はラッキョウ酢でもOK♪

レシピID：1770005969
公開日：2011/08/19

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つくったよレポート（44件）

リンド夫人
2022/07/23 13:46

家庭菜園のミョウガなので不揃いですがきれいな彩りになりました。料理に添えたら映えますね！有り難うございます！
chugu
2022/04/06 21:10

漬けたてなのでまだ赤く無いですが作ってみました^^簡単なのでまた作りますー！
うめねこ
2021/08/01 12:56

こんにちは〜自宅の敷地内に自生しているミョウガで美味しくいただきました(*^^*)レシピありがとうございます。
景都
2021/05/28 22:10

さっぱりして美味しかったです♪
漬け込むとキレイなピンク色に染まりました。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

Kuma＊ 2011.09.02　21:24

あわてんぼ〜のりんごちゃんへ

コメントありがとうございます。
みょうがの甘酢漬け、作ってくださってありがとうございます。
私も毎年作っていますが、１ヶ月くらいが限界かな～と思います。
湯を通す時間にもよるかと思うのですが、だんだん軟らかくなって
不味くなるようなので、早めに食べています。
ラッキョウほど長くもたないような感じです。
冷蔵庫の方が少しは長持ちするのではないかと？？
それと大きくても半分に切らないで、丸ごとが日持ちします。
我が家もたくさんいただくことがあるので、ちょっとでも長く持たせたいのですが…

これは試してないのですが、もしどうしても長持ちさせたいのでしたら、
ビンの消毒、脱気までして真空状態にしたら日持ちするかと思います。
脱気のやり方はケチャップレシピ、ID　1770004383に簡単に載せています。
味の変化は、申し訳ありません、確認してません。
ごめんなさいね、この程度のことしかわかりません。
あわてんぼ〜のりんごちゃん 2011.09.02　20:33

「みょうが」が、たくさん採れたので作ってみました。
本当にキレイなピンクになったので、嬉しくて　(^_^)v
すてきなレシピありがとうございます。

冷蔵庫保存した方がいいでしょうか？
長期保存できるといいなぁと思ってます。