若竹煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 筍 1/4
- ワカメ(生か塩漬けがおすすめ！) ひと握り
- 出汁 300ml
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
- 1 筍食べやすい大きさに縦に切る
-
2
出汁、酒、筍を鍋に入れ中火にかけ
一煮立ちさせる -
3
醤油、みりん、砂糖を加え弱火で15分ほど煮る
味を染み込ませたい場合、この行程の後一旦火を止め冷めるまで待ち、その後もう一煮立ちさせると、より味が染み込む -
4
最後にワカメを入る
塩ワカメの場合、あらかじめ塩抜きをしておく。
乾燥ワカメの場合、火を入れすぎると食感がなくなるので水で戻したものを入れ、温まったら食べごろとする
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