塩漬けメンマと蕗の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩漬けメンマは塩抜きしておく
   ※自家製の塩メンマを使いましたが、中華材料店で売っているものでOK

2. 2

   蕗は20cmの長さに切り塩をふり板ずりをして10分程度置く。
   次にテフロン加工のフライパンにお湯をわかし、蕗を5分程度茹でる（少し堅めに）

3. 3

   茹でた蕗は水にさらして皮を剥き5cmの長さに切る。
   鶏むね肉も一口大に切る。

4. 4

   テフロン加工のフライパンにサラダ油を引き鷹の爪を入れたら、次に筍・蕗・鶏むね肉を加えて炒める。
   鶏肉に火が通ったら、麺つゆ・みりん・醤油・水を合わせ入れ、水気がなくなるまで煮る。