小さな野菜のおかず★ずいきの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ずいきは洗い、鍋に入る大きさに切る（芋の部分が付いていたら切り離す）
2. 2 鍋にたっぷりの水と酢を入れる。
3. 3 切り口の部分に包丁を引っ掛け、ずいきの皮を剥きく（セロリの筋を引く感じです）剥いた分からすぐに②の鍋に入れる。
4. 4 ③の鍋を火にかけ、ずいきを茹でる
5. 5 ふかふかと、ずいきが浮いてくるので、菜箸などで押さえ込みながら２分程茹でる（湯で具合はお好みです）
6. 6 すぐに冷水に取り、水換えしながら３０分ほど、アク抜きをする
7. 7 味見をしてアク抜きができていたら、食べやすい大きさに切り水気を絞る
8. 8 鍋に★印の材料と⑦を入れ火にかける。（梅干しを潰す）
9. 9 煮立ってから２分ほど煮たら、味を整え、火を止める。そのまま常温まで冷まし味を含ませる