自家製麦味噌で ゆず味噌♪ レシピ・作り方
材料（１０人分）
- ゆず（無農薬） 小3個
- 麦味噌（自家製・レシピあり） 200g
- てんさい糖 25ｇ
- 本味醂 25ｃｃ
- 出汁 15ｃｃ
作り方
- 1 ゆずを綺麗に洗い、皮をむきます。鍋に皮を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。弱火にして20分茹でます。茹で汁を捨て、たっぷりの水に30分～1時間浸けておきます。
-
2
１をザルにあげて水気を切り、皮の内側の白い部分を出来る限り取り除きます。皮を千切りにします。果肉1個分を絞ります。
-
3
鍋に調味料を合わせます。ゆず皮とゆず果汁を加え、火にかけます。焦げないように気をつけて混ぜながら煮詰めます。水分がなくなれば火を止め、器に移して冷蔵庫で保存します。
- 4 ご飯のお伴に、おかずに混ぜて、などいろいろ楽しめます。
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- カテゴリ
- 味噌
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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