元気がでるよ☆ユッケジャンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は焼肉用のお肉か煮込み用、スジ肉を使います。スジ肉は火にかけ一度ふきこぼします。その他のお肉はそのまま5からスタート。

2. 2

   お水から肉を入れ強火にかけてさっと茹でます。一度ザルなどに取りさっと洗い流します。

3. 3

   お肉、お水（どんぶり4杯分くらい）、皮をむいたにんにく、しょうがを入れ火にかけます。はじめは強火で約1時間程アクを取りながら。

4. 4

   お肉を火にかけている間に☆印の材料を混ぜ合わせておきます。

5. 5

   4のお肉をいったん取り出し５の調味料をまぶして炒めます。
   お肉を煮たスープは捨てないでね！

6. 6

   次に大根を入れます。
   薄切りでも厚めでも、お好みに切ってください。

7. 7

   次にぜんまいを入れます。水煮が使いやすいです。もちろん乾燥ものを戻して使ってもOK。しっかり塩コショウをして仕上げます。

8. 8

   噴いてきたら蓋を開け落ち着かせます。すぐに蓋を戻して中火～弱火でしばらく煮ます。
   臭みが抜けダシが取れます。
   お肉と野菜を炒めたお鍋のまま豆もやしを調理しちゃってます。

9. 9

   10をお鍋に入れます。煮汁も一緒に入れます。粉末だしを入れ再度中火程度で火にかけます。ぼこぼこ沸く程度で30分程。

10. 10

    具とスープがなじんできたら味見をし薄ければダシや塩コショウで、辛さは唐辛子粉で調整します。味付け後しいたけを入れます。しいたけの香りを残したいので後入れしてますが9で入れてもOK。

11. 11

    最後にニラを入れて出来上がりです。卵を載せるとボリュームUP。ご飯を入れてクッパにしても美味しいです♪

12. 12

    辛さ控えめにしてあるので辛くしたい場合手順5で唐辛子粉を増やすといいです。とりあえず小さじ１～３増やして様子を見てね。