元気がでるよ☆ユッケジャンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は焼肉用のお肉か煮込み用、スジ肉を使います。スジ肉は火にかけ一度ふきこぼします。その他のお肉はそのまま5からスタート。

   

2. 2 お水から肉を入れ強火にかけてさっと茹でます。一度ザルなどに取りさっと洗い流します。

   

3. 3 お肉、お水（どんぶり4杯分くらい）、皮をむいたにんにく、しょうがを入れ火にかけます。はじめは強火で約1時間程アクを取りながら。

   

4. 4 お肉を火にかけている間に☆印の材料を混ぜ合わせておきます。

   

5. 5 4のお肉をいったん取り出し５の調味料をまぶして炒めます。
   お肉を煮たスープは捨てないでね！

   

6. 6 次に大根を入れます。
   薄切りでも厚めでも、お好みに切ってください。

   

7. 7 次にぜんまいを入れます。水煮が使いやすいです。もちろん乾燥ものを戻して使ってもOK。しっかり塩コショウをして仕上げます。

   

8. 8 噴いてきたら蓋を開け落ち着かせます。すぐに蓋を戻して中火～弱火でしばらく煮ます。
   臭みが抜けダシが取れます。
   お肉と野菜を炒めたお鍋のまま豆もやしを調理しちゃってます。

   

9. 9 10をお鍋に入れます。煮汁も一緒に入れます。粉末だしを入れ再度中火程度で火にかけます。ぼこぼこ沸く程度で30分程。

   

10. 10 具とスープがなじんできたら味見をし薄ければダシや塩コショウで、辛さは唐辛子粉で調整します。味付け後しいたけを入れます。しいたけの香りを残したいので後入れしてますが9で入れてもOK。
11. 11 最後にニラを入れて出来上がりです。卵を載せるとボリュームUP。ご飯を入れてクッパにしても美味しいです♪

    

12. 12 辛さ控えめにしてあるので辛くしたい場合手順5で唐辛子粉を増やすといいです。とりあえず小さじ１～３増やして様子を見てね。