和素材で遊ぶイタリアン☆煮穴子バルサミコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 穴子は魚屋さんで開いて売っているものを使用します
2. 2 穴子は塩を表面に刷り込み、ぬめりを取り、血合いなどがあれば取り除き、熱湯を廻しかけ良く水洗いし水気を取る
3. 3 ②の穴子の頭を取り食べやすい大きさに切る（４等分か５等分）
4. 4 鍋に☆印を入れ火にかけ、沸騰したら穴子を入れ５分ほど中火で煮、更に醤油を加え煮汁をかけながら５分ほど煮る
5. 5 穴子を一旦取り出し、冷ましておく。煮汁にバルサミコを加え煮詰める
6. 6 ナスは１cm幅に切り、しばらく水に晒しアク抜きをしてから、サラダ油を入れたフライパンで火が通るまで両面を焼く
7. 7 食べる直前に、ナスの上に穴子をのせ、オーブントースターで軽く炙り、煮詰めた煮汁をかけ、ワサビを乗せれば完成です
8. 8 このお料理を含む今夜の献立はhttp://ameblo.jp/suika385/、レシピブログはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummerに掲載中