大根蒸し銀あん仕立て レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 大根の皮をむいてすりおろします。ボールにざる、リードペーパーを敷いてすりおろした大根を入れて軽くしぼります。しぼった汁は銀あんに使うので捨てないでください。
- 2 にんじん、かぼちゃを１ミリ角程度に切り、ラップをかけてレンジで２分加熱します。
- 3 ボールに１のすった大根と卵の白身、酒、みりん、塩を加えて混ぜ合わせます。
- 4 湯飲み茶わんなどの底の丸い器にラップを敷き、２のにんじんとかぼちゃを少量入れ、３を流しいれます。湯気のでた蒸し器で１０分加熱します。
- 5 鍋にだし、大根の汁、みりん、酒、薄口しょう油、塩、片栗粉を入れ泡立て器でまぜながら、とろみが出るまで火にかけます。
- 6 しめじ、水菜、餅ふを適当な大きさに切り、ゆがいておきます。
- 7 蒸しあがった４を器に盛り、5の銀あんをはり、６の添え物を飾ります。
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関連情報
- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- かぶら蒸し
ミミニャ
フランス、イタリア、スペイン、中国、日本料理を家庭でできるようアレンジしてがんばっています。中には盛りつけイマイチだったな～と反省するのもありますが、参考にしていただければ、とってもうれし～～！(=^・^=)
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