大豆入りキンピラです　お弁当にも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に洗った大豆を入れ、大豆の3倍くらいの良い水を入れます。12～16時間（冬場）くらい浸けておきます。大豆が浸ける前の1.5倍くらいになればＯＫです。

   

2. 2 つけ汁ごと火にかけ沸騰させます。沸騰したら弱火にし、フタを少しずらします。拭きこぼれに気をつけて、時々差し水をしながら3時間くらい茹でます。

   

3. 3 キンピラをザルに上げ、煮汁を漉します。

   

4. 4 鍋にキンピラの煮汁を入れ、水気を切った大豆を加え、フタをして弱火でコトコト煮ます。煮汁がない場合はごま油と醤油を入れます。

   

5. 5 キンピラを上から加え、フタをしてさらに煮詰めます。味を見て、好みで醤油を回しかけます。