今が旬！地物土付きらっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 土付きらっきょう1キロ買ってきました。まずは軽く洗いながら、つながっているものはバラバラにする

   

2. 2 根っこと頭の部分を切り、周りの皮もとり綺麗に洗う。これで800gほどに減りました。
3. 3 流水でしっかり水洗いし、泥などが残らないようにします

   

4. 4 塩を振り、1日おいて塩漬けにします

   

5. 5 ビンを熱湯消毒して冷ましておく。
6. 6 鍋にたっぷりのお湯を用意し、沸騰したら火をとめ、その中に塩を水洗いしたらっきょうを10秒入れる。
7. 7 お湯から上げ、30分ほど荒熱を取る。
8. 8 ビンにらっきょうを入れ、その中にらっきょう酢を入れる。もし酢が足りなければ追加してください。