色とりどりの野菜の甘み食感がマグロを引き立てます レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーは軸を長めに残して、縦に食べやすい大きさにカットします。こうすると見栄えが良いです。
2. 2 ゆでます。塩を入れた沸騰したお湯に入れて、沸き立ったらざるにあげます。このタイミングであげるとちょっと固めで美味しいです。
3. 3 アスパラは軸を２ｃｍ位切って、半分に切ります。ゆでるときの目安はブロッコリーと同じなのですが、軸を先に入れて、沸き立ったら先を入れて、沸き立ったらざるにあげるという感じです。
4. 4 茹で上がったら冷水でひやしましょう。
5. 5 茹で上がったら冷水で冷やし、斜めに半分にカットします。
6. 6 パプリカは２色とも細く、薄くスライスして、水にさらしてシャキッとさせます。半
7. 7 分にカットして、種をとり、もう半分に切り、皮めでないほうを向け、手のひらで抑えて平らにすると、切りやすいです。
8. 8 マグロは１．５ｃｍ位のぶつ切りにします。
9. 9 ジェノベーゼソースを作ります。
10. 10 生バジル10枚くらい。にんにくスライス1片分。レモン汁１５ｃｃ。塩５ｃｃ。胡椒２．５ｃｃ。薄口醤油１５ｃｃ。味の素2.5cc。オリーブオイル１００ｃｃ。
11. 11 ミキサーに全部入れて、なめらかになるまで回してくださいね。
12. 12 作り置きをしておくとゆであがったパスタに和えるだけでも美味しく頂けます。
    使うときは必ず、最後に塩コショウで味を調節してくださいね。
13. 13 ボールなどでジェノベーゼソースをマグロによく絡ませるように和えます。
14. 14 お皿に２色のパプリカを真ん中にこんもり盛り、周りに囲うようにブロッコリーとアスパラを並べます。アスパラは交差させて置くときれいです。
15. 15 中央にマグロさんたちを盛り付けます。ドレッシング（市販のものでよいでせう。イタリアンドレッシングがお勧め）をかけ、昨日紹介した滑らかマヨネーズをかけたら出来上がりです。