絶品鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は洗ってザルに乗せ水切り
2. 2 鍋に水、昆布を入れておく
3. 3 鯛は三枚おろしにして、エラは取り除きさよならします
   身の中骨がついてるので、ピンセットで取り除く
   鯛の身と中骨、頭に塩を満遍なくかけたら、冷蔵庫で１５分ほど寝かせる
4. 4 時間が経ったら、鯛とアラから出た水分をペーパーで拭き取り、身もアラもお魚グリルで焼く

   

5. 5 焼けたら、鯛のアラを昆布の入った鍋に入れて１５分ほど弱火で煮る。アクが出るので取り除いたら、昆布を取り出し、酒、醤油を入れる

   

6. 6 出汁を濾して、炊飯器に洗っておいた１合のお米、出汁を１合のせんまでいれ、焼いた鯛の身を乗せて炊飯スタート
7. 7 炊き上がったら、あまりまぜずにお茶碗につけて完成