自家製干し野菜(大根/人参)で♪ 煮物☆ レシピ・作り方

Name: 自家製干し野菜(大根/人参)で♪ 煮物☆
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 皮付き干し大根 1つかみ(約30g); 皮付き干し人参 1つかみ弱(約15g); 油揚げ 手のひらサイズ3枚; ごま油 大さじ1; ○戻し汁＋和風顆粒だし(小さじ1) 500cc; ○酒 / みりん 各大さじ2; 〇醤油 大さじ1.5; ○三温糖or砂糖 大さじ1; ○塩 小さじ1/4弱; ごま油 / いりゴマ 1回し / 大さじ1

アプリをダウンロードする

約30分
300円前後

こぶた...

皮付き干し野菜で高栄養価♪
大根は栄養価が20倍以上もアップすると言われています！
長期保存も可能で旨味も凝縮され、いい事づくめ!!

皮ごと使い切りでエコ★

みんながつくった数 2件

材料（4人分）

皮付き干し大根: 1つかみ(約30g)

皮付き干し人参: 1つかみ弱(約15g)

油揚げ: 手のひらサイズ3枚

ごま油: 大さじ1

○戻し汁＋和風顆粒だし(小さじ1): 500cc

○酒 / みりん: 各大さじ2

〇醤油: 大さじ1.5

○三温糖or砂糖: 大さじ1

○塩: 小さじ1/4弱

ごま油 / いりゴマ: 1回し / 大さじ1

作り方

1

干し野菜をザルに入れ2回程洗う。

油揚げは油抜きし食べやすい大きさに切る。
2

たっぷりの水(分量外)に約15分浸す。

2-3倍の量に増えます！

※戻し汁は捨てない！
3

フライパンにごま油をひき中火にかけ、油揚げとギュッと絞った2.を加え約3分炒める。
4

〇を加え約煮汁が少しになるまで(15分位)弱-中火で煮る。
5

火を止めたら、最後にごま油を回しかけ、ゴマを振りかけたら完成！
6

◆うちは大きめに切った野菜に切れ目を入れてハンガーにかけて干しています(笑)

大根1/2本、人参1本、ブロッコリー1本分の芯です！
7

◆こちらは晴天の日の朝～夕方3日間干し。

切れ目を割いて、ジップパックに乾燥剤と入れ冷蔵保存で約半年持ちます！

※乾き具合により保存期間変わります！
8

◆2018◆
百均でネットを購入しました！

乾燥した天気のいい日なら1日で乾きます♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

1度冷ました方が味が染み美味しくなります♪ 作り置きがオススメ☆ ≪干し野菜≫ 鳥、天気、強風に注意！天気のいい日が続きそうな時に♪ うちは長期保存を兼ねて干し野菜を作るのでカラッカラにしますが、1日の半乾燥も美味しいですよ☆

きっかけ

野菜を干し野菜にし日持ちさせています♪ 厚めに切った大根の皮だけでもシャキシャキでとっても美味しいですよ～✨ 市販の切干大根が食べれなくなります(*^^*) 干し野菜は乾き具合によって重みが変わってきます！

公開日：2016/07/21

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

こぶた... 数あるレシピの中から見に来て下さり、ありがとうございます☆ レシピを備忘録として残したいと思いこちらに登録しました！参考にして頂ければ嬉しいです(＾▽＾) ブログの方には献立も載せてますので、宜しければ覗いてみて下さい♪ http://39kobuta.blog.fc2.com/ その他、趣味の日本酒や日本酒のアテなど…グルメ中心ブログです(^_-)