【パーティー】ローストチキンレシピ・作り方

Name: 【パーティー】ローストチキン
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 丸鶏 1匹分; ☆水 2000cc; ☆塩 100g; ☆砂糖 50g; ☆三温糖 50g; ☆にんにく 3〜5片; ☆ローリエ 5枚; ☆黒胡椒 小さじ1弱; ☆ナツメグ 小さじ1/2; ☆タイム・ローズマリー 各3〜5枝; ☆セロリの葉 2本分; ☆玉ねぎの皮 1個分; ☆レモン 1/2〜1個; ※米 1合; ※水 150cc; ※白ワイン 50cc; ※固形スープの素 1個; ※セロリの茎 2本分; ※玉ねぎ 1/2〜1個分; ※マッシュルーム 10個; ※オリーブオイル または バター 大さじ1; ○熱湯 100cc; ○固形スープの素 1個; ○コーンスターチ 小さじ2程度

1時間以上
3,000円前後

superKINOKO

パーティーの主役にどうぞ

みんながつくった数 0 件

材料（10人分）

丸鶏 1匹分
☆水 2000cc
☆塩 100g
☆砂糖 50g
☆三温糖 50g
☆にんにく 3〜5片
☆ローリエ 5枚
☆黒胡椒小さじ1弱
☆ナツメグ小さじ1/2
☆タイム・ローズマリー各3〜5枝
☆セロリの葉 2本分
☆玉ねぎの皮 1個分
☆レモン 1/2〜1個
※米 1合
※水 150cc
※白ワイン 50cc
※固形スープの素 1個
※セロリの茎 2本分
※玉ねぎ 1/2〜1個分
※マッシュルーム 10個
※オリーブオイル　または　バター大さじ1
○熱湯 100cc
○固形スープの素 1個
○コーンスターチ小さじ2程度

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作り方

1 【下準備】
丸鶏は中を綺麗に洗って、残っている内臓や余分な脂肪を取り除きキッチンペーパー等で水分を拭く。
レモンは皮をよく洗って1センチ巾の輪切りにする。にんにくは荒く潰す。
2 鶏がすっぽり入る大きめの丈夫な袋に、☆の材料を全部入れてよく混ぜる。
混ざったら鶏を入れる。
ボウルなどに入れて鶏が液に浸かるよう安定させた状態で、冷蔵庫で丸1日〜1日半程度置く。
3 ※の材料でピラフを作る。
米は洗ってざるにあげておく。
セロリ、玉ねぎ、マッシュルームは5ミリ角に切る。
4 フライパンにオリーブオイルまたはバターを温め、3の具と米を炒める。
具がしんなりしたら、残りの材料を入れ、蓋をして水分がなくなるまで煮る。
5 丸鶏を袋から出し、水分を拭く。袋の中のものをざるにあけ、水気をきっておく。
丸鶏の中に4のピラフを詰め、爪楊枝で縫うように閉じる。
6 天板に5の野菜を敷き、その上に鶏を載せ、タコ糸で写真のように足を縛る。
200度のオーブンで1時間、170度に下げて1時間くらい焼く。
皮が焦げるときは、アルミホイルをかぶせる。
7 ○の材料でソースを作る。
鶏を皿に移し、天板に残った野菜や肉汁を熱湯でこそぎ落とし、ざるで漉しながら鍋に移す。
8 固形スープの素を入れてアクを取りながら、好みの塩分濃度になるまで煮詰める（だいたい8割〜半分の量になるくらいまで）
コーンスターチを水適量に溶いて入れ、とろみをつける。