春菊と山芋麩の澄まし汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 無調整豆乳 ９０ｃｃ
- 春菊 １／２束
- 山芋麩 ２～３こ
- （おだし）
- ☆水 ４００ｃｃ
- ☆塩 小さじ半分弱
- ☆粉末昆布だし １．５ｇ
- ☆粉末かつおだし １ｇ
- ☆薄口しょうゆ こさじ１くらい
- ☆料理酒 こさじ１
作り方
-
1
麩は、ぬるま湯で戻します。≪熱湯はダメです≫
タップリ戻ったら、しぼっておきます。
-
2
春菊は洗って、4等分くらいにして、塩一つまみ【分量外】をかけて、レンジで６００ｗ1分くらい蒸して、そのまま冷ましておきます。
- 3 豆乳を土鍋などに入れて、中火にかけ、まくがはったら、はがしてひきあげてゆき、自家製ゆばをつくります。形は悪くても美味しいです。
-
4
用意のできた１，２，３をお椀に入れます。
☆印を合わせて煮たおだしを作ります。
-
5
おだしをはって出来上がりです。
あれば粉山椒をかけると香りが良いと思います。
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