牛筋とろとろおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は3cmくらいの輪切りにし、皮をむき、十字に隠し包丁をする。
   ジャガイモは、洗って、圧力鍋で、５分加圧し自然放置し、熱いうちに皮をむく。

2. 2

   里芋は、皮をむき、ボウルにいれ塩おしてぬめりを少しとっておく。

3. 3

   こんにゃく、糸こんにゃくは塩をして、軽く煮ておく。
   油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きをしておく。

4. 4

   油揚げを半分にきり、中を開き、たまごをいれ、楊枝で留める。

5. 5

   たこも食べやすい大きさにきり下ゆでしておく。

6. 6

   焼豆腐、春菊、は食べやすい大きさにきり、昆布は細く切ってむすんでおく。

7. 7

   鍋にお湯を沸騰させ、牛すじ肉を鍋入れ10分くらい煮る。

8. 8

   鍋からあげて水で洗う。

9. 9

   圧力鍋に、牛筋、しょうが、長ネギの青い部分、酒、食べやすい大きさに切った牛筋、かぶるくらいの水を加え、15分加圧、自然放置する。

10. 10

    出汁に☆の調味料をいれて、牛筋を串にさしていれ、③からでただしをお玉1杯いれる。
    下ゆでした大根、たこ、こんにゃく、さといも、などをくわえる。

11. 11

    30分以上煮たら、茹でたジャガイモ、昆布、焼とうふをくわえる。
    油あげにいれたたまごは、別のお鍋でたまごに火が通るまでにる。
    （おでんの出汁がにごるため）

12. 12

    食べる直前に、春菊をいれて、お好みでからしをつけてかんせい。