いいダシ出てます。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすを縦半分にし、皮目に鹿の子に切れ目を入れ、水にさらす。　　　その間に、生姜を千切りに。
2. 2 こんにゃくを１㌢程にスライスし、ねじりこんにゃくにする。（臭みを取る為、下湯する。もしくは、熱湯をかける。面倒なら省いてもＯＫ）
3. 3 なすの水気を拭き、鍋に皮目を下にし焼き目をつける。（焼きを入れる?!　と、綺麗な色に仕上がる）
4. 4 焼きを入れたら、一旦火を止め、皮目を上にし、ほたてとこんにゃくと生姜と調味料、プラス水をひたひたになるまで入れる。
5. 5 火を点け、沸騰したら、落とし蓋をし、中火で１０分程煮込みます。

   

6. 6 あえて、砂糖は入れてません。ほたてから出るダシと生姜の風味を楽しみ、お汁ごと戴いてます。　　調味量は調節下さい。