鯵の中骨で具沢山あら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮な鯵の4匹を捌きました！残った中骨、腹骨に塩をまぶして10分位置きます。

   

2. 2 熱湯を回しかけて身がうっすら白くなるのを確かめます。1分ほどしたら捨てます。

   

3. 3 更に水で優しく洗い流し、余分なアクや血合いなどを洗い流します。

   

4. 4 鍋に水を分量入れて下洗いした中骨を入れます。水から火にかけます。
   酒も加え、沸騰させないように中火でコトコト10分位出汁をとります。

   

5. 5 煮ている間に野菜を切ります。白菜はざく切り。人参は半月薄切り。
   玉ねぎは縦薄切り。しめじは手でほぐします。
6. 6 お子さんが小さい場合、中骨はここで取り出しておきます。小骨が出るので食べにくいかも。大人だけなら、中骨の周りの身も楽しんで食べて下さい。
7. 7 昆布だしの素を入れて●の野菜を入れます。具が柔らかくなるまで煮ます。

   

8. 8 食べる直前に火を止め、味噌を溶かして味を整えてできあがり！

   

9. 9 今日の献立
   鳥かつ
   サラダ
   鯵のあら汁
   ご飯