豚肉夏野菜のコロンボColombo de porc レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は一口大に切る。
   ※調理に油を使わないので、豚肉の油が料理の全脂質量です。脂質を気にするならロースを選択する。
2. 2 ニンニクは包丁の腹で押しつぶす。
   人参は小さめの乱切り。
   ズッキーニは豚肉の大きさに合わせてカット。
3. 3 豚肉には塩コショウで下味をつけて鍋で焼き目がつくまで炒める。ニンニクとカレー粉を加えて、鍋底に焦げ目がつくくらい炒める。
4. 4 カットした野菜を入れてさらに炒める。
5. 5 トマトも他の野菜と同じ大きさにカットし、鍋に入れる。
   ※トマト缶で代用でもよし、トマトの量が少ない時はトマトペーストを代用・追加する。
6. 6 トマトの汁気で鍋底の焦げが取れてきたことを確認したら、水を入れて強火で沸騰させる。
7. 7 ブーケガルニ一袋を入れる。
   ※ない場合はローリエやホールの黒胡椒5粒などで他のスパイスで代用する。
8. 8 沸騰したらアクを取り、弱火に落として蓋をして約1時間煮込む。
9. 9 人参に火が通ったことを確認したら出来上がり。煮込んでる最中に水を足して汁気を調整。
10. 10 ご飯によそってレモンを一絞りし、乾燥パセリで彩り加えたら出来上がり。