ゴーヤ好きになる！絶品カレーポテトサラダの豚肉巻きレシピ・作り方

Name: ゴーヤ好きになる！絶品カレーポテトサラダの豚肉巻き
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豚薄切り肉（ロース、バラ、もも肉など） 約200g; ニンジン 1本; 塩、コショウ 各少々; 小麦粉、サラダ油 各適量; (A)ゴーヤ 1本; (A)玉ねぎ 1/2個; (A)ジャガイモ（男爵） 4個; (A)カレー粉 小さじ2; (A)ウスターソース 小さじ1; (A)マヨネーズ 大さじ5; (A)塩、コショウ 各少々; (A)サラダ油 大さじ1/2; (B)お好み焼きソース 大さじ3; (B)カレー粉 小さじ1

約30分
500円前後

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これを食べた人は絶対にゴーヤ好きになる！という自信があるくらい絶品のポテトサラダ肉巻きです☆カレー粉やソースのスパイス感とゴーヤの苦味がよく合います♪

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材料（4人分）

豚薄切り肉（ロース、バラ、もも肉など）約200g
ニンジン 1本
塩、コショウ各少々
小麦粉、サラダ油各適量
(A)ゴーヤ 1本
(A)玉ねぎ 1/2個
(A)ジャガイモ（男爵） 4個
(A)カレー粉小さじ2
(A)ウスターソース小さじ1
(A)マヨネーズ大さじ5
(A)塩、コショウ各少々
(A)サラダ油大さじ1/2
(B)お好み焼きソース大さじ3
(B)カレー粉小さじ1

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作り方

1 人参は皮を剥いて横半分（約5cm）に切り、1cm角の棒状に切る。深皿に人参、ひたひたの水、塩少々を入れて600Wの電子レンジで約7分加熱する。ザルにあげて水気を切り、冷ます。
2 (A)でポテトサラダを作る。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。フライパンに油を熱し、中火でゴーヤを炒め、カレー粉とウスターソースで味を調える。皿に広げて冷ます。
3 玉ねぎは皮を剥いて薄切りにし、塩少々を振って約10分置き、軽くもんで水気を絞る。
4 ジャガイモは皮を剥いて水から茹で、熱いうちにつぶす。マヨネーズと塩・コショウで味を調える。
5 (4)に(2)と(3)を加えて混ぜ、ゴーヤ入りカレーポテトサラダを作る。
6 豚肉に塩・コショウし、小麦粉を薄く振る。(5)のカレーポテトサラダ約大さじ1を手前に広げ中央に(1)の人参スティックをのせてギュッと巻く。
7 フライパンにサラダ油を熱し、(6)の巻き終わりを下にして並べ入れ、ころがしながら中火でこんがりと焼く。
8 皿に盛り、(B)を混ぜ合わせたソースをかけていただく。