柚子釜の紅白なます レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 柚子はヘタの部分から1cmくらいを切り落とし、下部分の身をくり抜く。
- 2 (A)の酢、砂糖、塩、柚子の搾り汁をよく混ぜ合わせる。固く絞った布巾で昆布の表面を拭い、甘酢に加える。
- 3 鷹の爪はぬるま湯に浸けてふやかしてから、種を除き、輪切りにして甘酢に加える。(A)をすべて合わせたら、一晩冷蔵庫でねかせる
- 4 カブとニンジンの皮を剥き、5cm長さの薄切りにしてから、2～3mm角の千切りにする。
- 5 （4）をそれぞれ別のボウルに入れ、塩小さじ1/2～1ずつ振りかけ、よく混ぜ合わせる。
- 6 10～１5分おいてしんなりしたら、布巾にとって固く絞る。
- 7 一晩寝かせた(A)の甘酢に半日以上漬け込む。
- 8 柚子釜にこんもりと盛って出来上がり。
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- 料理名
- カブとニンジンのなます
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