【プロが教える】絶品じゃがいものガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもの皮をむき、スライサーでスライスします
   ※大体3mmくらいの厚さに切りましょう
   せん切りをするので切りやすいように、じゃがいもを並べましょう

   

2. 2 じゃがいもを3mmくらいの幅にせん切りします
   ※切ったじゃがいもは水にさらさないで下さい

   

3. 3 切ったじゃがいもをボウルに入れ、塩をふたつまみ(2g)入れます
   塩を全体に揉み込んでいき、ぎゅっと握って余分な水分を絞ります

   

4. 4 水気を絞ったじゃがいもをボウルに入れ、味見をして塩気が足りない場合は少し塩（調整用）1ｇを足しましょう

   

5. 5 片栗粉を小さじ3杯入れます
   (コーンスターチでも大丈夫です)

   

6. 6 フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1杯を入れます
   中火のまま、じゃがいもの半量をフライパンに入れ、ギュッと押して空気を抜き、焼きます

   

7. 7 フライパンをふって全体が動くようになってきたら、スライスチーズを3枚を入れます

   

8. 8 残りのじゃがいもをフライパンに入れ、ヘラを使って全体的に平らになるように形を整えます

   

9. 9 弱火にし、カリカリに焼くためにサラダ油を
   フライパンの淵に仕上げにひと回し（小さじ1/2）入れます
   蓋をして中までしっかり火を通します

   

10. 10 表面がカリカリに焼けたら、火を止めてひっくり返し、再び中火で火をつけて焼いていきます

    

11. 11 両面こんがりと焼けたら火を止め、切り分けます

    

12. 12 ローズマリーを添え、盛り付けて完成です