エビとナスの煮物 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 エビは背ワタを取り、塩で軽く揉み、冷水で洗っておく。水分をしっかりふき取り、＊を煮立てたもので9割火を通し、取り出しておく。
-
2
ナスは2等分しさっと水にさらし、隠し包丁を入れておく。
１の出汁で煮る。 -
3
灰汁を取りながら、好みの濃さまで煮詰め、椀に盛る。
エビは煮汁で温め、ナスに添え、生姜、柚子、枝豆を飾る。
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