☆皮がべちゃっとならない☆パリパリニラ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜（もしくはキャベツ）をみじん切りにします
   ※フードプロセッサーお持ちの方はガーっとやっちゃいます

   

2. 2 みじん切りにした白菜（もしくはキャベツ）をボウルに入れ、☆の塩少々を入れて軽く揉みます
   ※余分な水分を出すためです

   

3. 3 ニラを小さく切りますします
   ※ニラは根本を1cmほど落としてください（固くて食べにくいです）

   

4. 4 大きめの別のボウルにひき肉を入れ、塩をひとつまみ（分量外）入れて揉みます。

   

5. 5 キャベツは水分を手で絞るようにして、豚ひき肉が入ったボウルに移します
   ※写真くらい水分が残ります

   

6. 6 ニラと、★の調味料を全て加えてよく混ぜ合わせます

   

7. 7 左手の平に餃子の皮をのせます

   

8. 8 写真くらい餃子の餡をのせ、皮の外側に、右手で水を一周くるっと綺麗につけます
   ※水がついていない部分があると皮同士がくっつかず、肉汁が漏れます

   

9. 9 皮と皮を合わせ、見た目が気になる方は写真のようにヒダを作ります
   ※面倒な方はぴったりとくっつけるだけでokです

   

10. 10 ヒダは４〜５個くらい作ると綺麗です

    

11. 11 フライパンに油（分量外、大さじ1）ひき、餃子を写真のように並べます

    

12. 12 強火にかけ、1分ほど焼いた後、水を50cc入れ、弱火よりの中火で5分蓋をして蒸し焼きにします
    5分経ったら蓋を取り、きつね色の焼き目がつくまで焼きます

    

13. 13 焼けたら火を止め、お皿を写真のようにフライパンに入れます

    

14. 14 そのままお皿に手をあて、フライパンごとひっくり返して出来上がりです
    ※この工程が怖い方は、フライ返しでそのままお皿に載せてください