淡竹の土佐煮 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 淡竹 ２００ｇ
- *かつお昆布だし ２００ｍｌ
- *砂糖 小さじ1
- *淡口しょうゆ 大さじ１
- *みりん 大さじ１
- *酒 大さじ2
- 塩 少々
- 削り節 ４ｇ
作り方
-
1
淡竹は斜め切りにし、熱湯にくぐらせる。
鍋に*を煮立て、淡竹を入れる。 - 2 灰汁を取り、中火で煮汁が半量になるまで煮て塩で味を調整する。そのまま冷まして味を含ませ、削り節を絡める。
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