信田巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げの三方を切り開いて３枚にする。端の油揚げは細かく切る。
2. 2 豆腐1/2丁をボウルに入れつぶし、干しワカメと片栗粉、細かく切った油揚げを入れてよく混ぜる。
3. 3 お湯をかけ油抜きをした1）は、水気を絞り並べる。
4. 4 2）を３等分して、3）に塗るようにのせる。
5. 5 本はぜ甘露煮を油揚げの長さに合わせるように置き、中心にして巻いてゆく。戻した干瓢で何箇所かしばり留める。
6. 6 鍋に水1と1/2カップ、そばつゆ大さじ1を入れ煮立たせる。5）を入れ、静かに15分程煮る。
7. 7 最後に梅麩、さやえんどうを入れサッと煮たら、鍋から取り出す。
8. 8 適当な大きさに切り、お皿に盛って出来上がり。