ご当地名古屋人が作る♪ 『 ホルモンの土手鍋 』 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 豚のボイルされたホルモン 約300ｇ
- 大根 1/2本～1/3本
- 板こんにゃく 1枚
- 里芋（なくてもOKです） 5～6個
- ★水 700ｃｃ
- ★酒 100ｃｃ
- ★みりん 50ｃｃ
- ★砂糖 大8～9
- ★ほんだし 小1
- ★赤みそ 200g
作り方
-
1
まずゆで卵を作っておきます。
その間に土鍋に★の材料を入れてひと煮立ちさせて、その頃に、ゆで卵が出来上がるので皮をむいて入れます。 -
2
大根は1ｃｍ厚に切り、扇型に切って1の土鍋に入れて火にかけます。
こんにゃくは、熱湯でさっと煮てざるにあげ、水で軽く冷ましたら1.5ｃｍくらいのサイコロ状に切り土鍋に入れます。 - 3 里芋は、表面の土を軽くすすぎ、ルクエなどのシリコンケースに入れてレンジで600W約5分温めて、すぐ冷水ですすぎ、皮をむきます。両端を包丁でカットしてからむくとやりやすいです。
- 4 むいた里芋は、一口大にカットしてから、土鍋に入れます。
- 5 ホルモンは、臭みを消すため、たっぷりの水で一度沸騰するまでゆでます。沸騰したらざるにあげ、軽く流水でもみ洗い、水切りしてから土鍋に入れます。
- 6 一時間くらい弱火にふたを開けたまま火にかけて、一度冷めてからが食べごろです。
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- その他の鍋
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- ホルモンの土手鍋
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