ナメタガレイ（なめた）の煮つけ・フライパン調理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・１尾で購入した時は、人数に合わせて、さかな屋さんでおろしてもらいます。
2. 2 ・調味液をすべて合わせます。
   ・ショウガは皮をつけたまま薄切りします。
   ・フライパンに入れ、沸騰させます。
3. 3 ・切り身同士がくっつかないように、並べます。
   ※アルミホイルか、オーブンペーパーでしきると便利です。
   ・強火にして、煮汁をかけ回しながら、表面が白くなるまで煮ます。

   

4. 4 ・表面が固まったら、下茹でしたゴボウを入れ、落としブタと、鍋蓋をして、弱火で、１５分くらい煮込みます。

   

5. 5 《落としぶたの作り方》
   ・蓋などを利用して円形を作ります。
   ・ところどころにハサミで切りこみを入れます。
   ※アルミホイルでもいいですが、クッキングペーパーの方が、馴染みが良いです。

   

6. 6 ・煮上がりです。
   ・焼きネギや、ワカメは最後の仕上げに入れます。

   

7. 7 冷凍する時は、解凍する枚数ずつ、煮汁ごとポリ袋に入れて冷凍します。
   ※年末が押し迫ると高くなるので、まだ値が張らないうちに作ってしまうのも、お薦めです。

   

8. 8 「煮魚」に、蒟蒻を入れると美味しいというのを「TV」で見たので、作ってみました。
   煮汁が浸透して美味しいです。
   短時間で味が染みました。出来上がる5分くらい前でも、大丈夫です。

   

9. 9 冷凍保存の時は、煮汁を多めにします。