肉団子の和風あんかけ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 顆粒かつおだし 大匙1
- 顆粒こんぶだし 4gスティック1本分
- 水 5～6カップ
- しょうゆ 大匙2
- 生姜 1カケ
- 玉ねぎ 半分弱
- ひき肉(豚OR合いびき) 150～200ｇ
- 卵 1個
- 塩こしょう 適量
- 酒 大匙1
- おろし生姜 大匙1～1,5
- 片栗粉(タネ用) 大匙1
- きのこ(好みのもの) 好きなだけ
- みずな 2～3束
- 片栗粉(とろみ用) 適量
作り方
- 1 水に、だしのもと、しょうゆを入れ、火にかけておく。
- 2 その間に、玉ねぎをみじん切りに。
-
3
ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎ、卵、酒、おろし生姜、片栗粉、塩コショウを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
-
4
沸騰した1のだし汁に、3のタネを丸めて次々入れていく。
面倒な方は、丸めずスプーンですくって、そのまま入れてもOKです。
見た目の問題なので。
-
5
アクをこまめに取り、団子に火が通ったら弱火にし、きのこ(今回は、しめじ、えのきです)を加える。
-
6
きのこに火が通ったら、塩で味を調え、みずなを入れる。
少ししたら火を止め、水溶き片栗粉で、少し固めにとろみをつける。
もう一度火をつけ、ひと混ぜしたら完成。
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- カテゴリ
- その他のひき肉
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- 肉団子の和風あん
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もっとおいしくなります。