本格★ジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   付け合わせのきゅうりと長ねぎを千切りにする。
   長ねぎは水にさらしておく。

2. 2

   にんにく・しょうがはみじん切り。
   
   しいたけ・たけのこ・長ねぎはすべて5㎜角の粗みじん切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤をかるく炒める。

4. 4

   豚ひき肉を入れる。
   すぐにほぐさず、片面を焼いたら上下を返すように混ぜ合わせて炒める。（大きめのそぼろになる。）

5. 5

   しいたけ・たけのこ・長ねぎを一気に加えて、油が回るように炒める。

6. 6

   酒・砂糖・甜麺醤・しょうゆ．鶏がらを入れて混ぜ合わせたら、水を入れて5分ほど煮詰める。

7. 7

   いったん火を止めて、水溶き片栗粉を入れたら手早く混ぜて、再び火をつける。
   とろみがでたら、具は完成。

8. 8

   中華麺を茹でて、冷水にさらす。
   水気をよく切り、お皿に盛ったら⑦の具をかけて、きゅうり・長ねぎをのせて、完成！