豚肉とエノキのタジン鍋(甘味噌仕立て) レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
漬けタレを作ります。生姜とニンニクはみじん切り。味噌と味醂を加えて混ぜます
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2
肉にまんべんなく味噌ダレを漬けて、時間に余裕があるなら20分くらいおきます。
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3
エノキは根の部分を除いてから、3つくらいに切っておきます
-
4
タジン鍋に少しだけ油を回し。味噌漬け肉とエシキを入れ。漬けタレの残りを上にかけ点火して弱火に。
- 5 弱火で7・8分くらいで蒸気を吹いてくるので火を止め。蓋をしたまま余熱で3分～5分。蓋をしたまま食卓に出します。
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- 料理名
- タジン鍋
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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