シンプルで美味しい ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにすべての材料を入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移し、10~15分こねる。
2. 2 生地を丸め、ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(オーブン発酵30℃で40分)。

   

3. 3 生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   6等分にし、軽く丸め、濡れ布巾をかぶせ、10分ほどベンチタイムをとる。

   

4. 4 生地を丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、一回り大きくなるまで発酵させる(オーブン発酵35℃で30分)。

   

5. 5 オーブンを220℃に予熱しておく。
   生地表面に分量外の強力粉をふり、包丁やクープナイフで切り込みを入れる。
   生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、約18分焼成する。