糖、油脂控えめでも美味しい！ココア食パン◆1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をボウルに入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。
   10分程度こね、バターを加えてさらに10分程度こねる。グルテン膜が出来たらこねあがり。
2. 2 生地を丸め、ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約40分)。

   

3. 3 パンチを入れ、生地を丸める。
   ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約30分)。
4. 4 生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   カードで3等分にして軽く丸め、濡れ布巾をかけ、20分程度ベンチタイムをとる。

   

5. 5 めん棒で生地を楕円に伸ばす。

   

6. 6 手前からくるくる巻き、巻き終わりはしっかりと閉じる。
   生地を転がしながら棒状にする。

   

7. 7 U字になるようにバター(分量外)を塗った型に入れる。

   

8. 8 生地が型の8分目から9分目まできたら、蓋をし、200℃に予熱したオーブンで約35分焼く。

   

9. 9 焼きあがったら、すぐにショックを与え、型からパンを外す。