野菜たっぷり！豆腐とちくわのあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごし豆腐をクッキングペーパーに包み、ザルに入れ、水切りのため10分おきます。
2. 2 水切りをした絹ごし豆腐を4等分します。
   ちくわは、縦に半分に切ります。
3. 3 豆腐とちくわに、まんべんなく、片栗粉(まぶし用)をまぶします。
4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、絹ごし豆腐を揚げ焼きにします。
   弱めの中火で、4分焼きます。
   途中、裏返したり、向きをかえたりして、表面全体を焼いてください。
5. 5 絹ごし豆腐を皿に取り出し、ちくわを焼きます。
   弱めの中火で、裏返しながら、2分焼きます。
   焼けたら、皿に取り出します。
   フライパンは、洗わずに、置いておきます。

   

6. 6 ナスは、ヘタを取り、縦に半分にしてから、7～8㎜程度の厚みの短冊切りにします。
   すぐに、たっぷりの水にさらしておきます。

   

7. 7 ピーマンは、ヘタを取り、縦に1センチ幅に切ります。

   

8. 8 ちくわを取り出したフライパンに、ピーマンと、水をきったナスを入れ炒めます。
   中火で蓋をして、4分加熱します。
   途中で、2回ほど混ぜてください。
9. 9 ピーマンとナスを火にかけている間に、あん調味料を混ぜ合わせておきます。
10. 10 加熱できた、ピーマンとナスに、あん調味料を回しいれます。
    強火にし、手早く混ぜながら、火を通します。
    トロミがついたら、火を止めます。
11. 11 豆腐と、ちくわに、出来上がった野菜あんを掛け、完成です。