おろしダレdeいわしの蒲焼き!蒸しキャベツ添え！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蒸しキャベツを作ります
   まず、キャベツを洗います
   耐熱皿に1センチ幅に切ったキャベツを入れ、ふんわりラップをします
   600Wで3分加熱したら、ザルにあげておきます
2. 2 大根は皮をむき、おろします

   

3. 3 大根おろしの中に、すき焼きのタレ、おろししょうがを入れ、混ぜておきます

   

4. 4 いわしは開いたものが手にはいれば、それを使うほうが簡単です
   今回は、手開きしました
   うろこがあれば取り、頭、胸びれ、内臓を取り、流水で洗います

   

5. 5 親指の爪を背骨に沿わせ、片側の身を背骨から、はがしとります

   

6. 6 背骨を指でつまんで、しごくように背骨をはがしとります
   尾びれギリギリのところで、ポキッと折ります
   大きな骨が残っていたら、手で取ってください

   

7. 7 最後に、背びれを手でつまみどります
   開いたのを買ってきたときも、背びれが付いたままになっているとおもうので、取ってください

   

8. 8 キッチンペーパーで軽く水気を取ります
   裏表に薄く片栗粉をふります

   

9. 9 ごま油をひいたフライパンを熱して、皮を下にして焼きます
   蓋をして、弱火で2分焼き、裏返して再び蓋をして1分焼きます
   尾びれが取れやすいですが、取れても大丈夫です

   

10. 10 蓋を取り、調味料を混ぜた大根おろしを周りからそっと入れ、強火にします
    フライパンをゆするようにしながら、水分をとばし、周りが焦げ付き始めたら火を止めます

    

11. 11 盛り付けるときは、皮目を下にして、タレのしみた大根おろしをたっぷり上にのせてください
    粉山椒をふり、蒸しキャベツをそえて、お召し上がりください