昆布茶とめんつゆで簡単に！おもてなし茶碗蒸し！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは殻をむき、背わたを取っておきます
2. 2 にんじんを4つに輪切りにします
   私は周りに5箇所切り込みを入れて、飾り切りにしましたが、飾り切りにしなくても大丈夫です

   

3. 3 鶏肉はひとくち大に切ります

   

4. 4 鍋にしいたけの佃煮、にんじん、鶏肉、水150ccを入れ火にかけます
   あくが出たら取り、めんつゆを入れます
   蓋をして弱火で4～5分煮ます

   

5. 5 ゆりねはよく洗い、黒くなっているところを、包丁で削り取ります

   

6. 6 ゆりねの外側から6～7枚はがしとります
   手で簡単にはがせます
   もう一度きれいに洗い、大きめのものは半分にきります
   残ったゆりねは味噌汁にしたり、卵とじにすると美味しいです

   

7. 7 しいたけ、にんじん、鶏肉を煮ているところに、ゆりねとエビを入れ、蓋をしてさらに3～4分煮ます
   煮汁がなくなってしまわないように弱火で煮ますが、煮汁がなくなりそうなら水を少量足します

   

8. 8 煮えた具を茶碗にいれます
   一番底に鶏肉、次にゆりね、ぎんなん、しいたけ、にんじん、エビの順に入れます
   ぎんなんは、水煮を使ったので、袋から出してそのまま使います

   

9. 9 ボールに卵と昆布茶を入れ、よくほぐします

   

10. 10 鍋に残った煮汁を軽量カップに入れます
    そこに水を足して、150ccにします

    

11. 11 ボールの卵に水で薄めた煮汁を入れ、よく混ぜます

    

12. 12 ザルでこします

    

13. 13 2センチくらいに切ったみつばを具の一番上に入れ、卵液を入れます
    アルミホイルで蓋をしておきます

    

14. 14 茶碗がすっぽり入るフライパンか鍋に、深さ2センチ程度の湯を沸かします
    底へキッチンペーパーをしき、茶碗をいれます

    

15. 15 蓋をして、中火で沸騰を保ちながら2分加熱し、弱火で10分加熱します
    蓋を取って、つまようじで刺して、つまようじに何もついてこなければ、できています
    まだのようなら3～5分追加します

    

16. 16 完成です