数時間から一晩常温で放置し、その後もう一度火を入れて温めると、味がしっかり具材に染み込んで全体がなじんでコクがでます。夏場など部屋の温度が高い季節は、一晩置くなら冷蔵庫で保管してください。
豚の脂でぎとぎとしてるスープではなく透き通ったあっさりした豚汁にしたくて、豚肉の脂抜きをすることにしました^^
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