かぼすピールのコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボスの皮はしっかり洗い、ひどく色が変わっているところはこそげとって4つ割にする。
2. 2 鍋に入れてヒタヒタの水を注ぎ、鍋縁が煮立ってきたら火から卸してあら冷ましする。
   
   このニガミ抜きを2回行う。
3. 3 皮のわた（白いふわふわ部分）をナイフやスプーンでこそげ落す。

   

4. 4 この時点で計量すると550ｇ
   
   50％弱のてんさい糖とラム酒をふりかけ、満遍なく混ぜておき、1時間ほど寝かせる。
5. 5 鍋に入れて中火で煮込む。
   水分が出てきてグツグツしてきたら10分ほど煮込み、火から卸す。
   
   すぐ食べないときは熱湯消毒した密封瓶に入れて保存する。