ちょっとリッチなプレッツェル！ レシピ・作り方
材料（8個人分）
- aトラディショナル(準強力粉) 300g
- a砂糖 22g
- aドライイースト 2.5g
- a塩 5g
- aバター 15g
- a水 157㎖
- 岩塩 適量
- b水 1.5ℓ
- b重曹 50g
作り方
-
1
aをボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる！
粉っぽさがなくなったら台に出して10〜15分ほど叩きごね！
表面が滑らかになり指で生地を伸ばした時膜が薄く張ればよし！ - 2 8分割にし丸め濡れ布巾を被せ15分ほどベンチタイム！
-
3
棒状に伸ばしていく！
この時真ん中がちょっとふっくらする感じで伸ばしていく！
＊一気に伸ばすんじゃなくて
ちょっと置いて伸ばすと伸ばしやすいです！ -
4
さらに伸ばしていく！
60cmほど！
ひとねじりして両端に止めてプレッツェルのように成形！
35度で20〜25分ほど発酵させる！
-
5
bを沸かす！
弱火にしてプレッツェルを30秒湯がく！
＊お玉でお湯をかけたりしてください！
クープを入れて岩塩を振る！
-
6
250度で予熱し240度に下げて12〜13分ほど焼く！
焼き色がつけば良し！
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- カテゴリ
- プレッツェル
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しほり2024/02/10 14:34
久しぶりのプレッツェルです♪
短時間に出来て良かったです…
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一次発酵なしでやります！