レモンクリームパン！レシピ・作り方

Name: レモンクリームパン！
Total time: 2 h
Yield: 8〜9個
Ingredients: a強力粉 250g; a砂糖 30g; a水 50ml; a牛乳(40℃) 100ml; a卵 1/2個; aドライイースト 3g; aバター 40g; 卵(てり用) 1/2個; ＊カスタード; 牛乳 160ml; 卵黄 2個; グラニュー糖 50g; dバニラオイル 3〜4滴; dレモン汁 13ml; b薄力粉 9g; bコーンスターチ 9g; 泣かない粉糖 少々; ローズマリー 少々; cレモン 8〜9切れ; cはちみつ 30g; c砂糖 10g; ＊蜜; 砂糖 50g; 水 100g

1時間以上
500円前後

JHENI

爽やかなれもんが暑い日にはたまらなくうまい！

みんながつくった数 1 件

材料（8〜9個人分）

a強力粉 250g
a砂糖 30g
a水 50ml
a牛乳(40℃) 100ml
a卵 1/2個
aドライイースト 3g
aバター 40g
卵(てり用) 1/2個
＊カスタード
牛乳 160ml
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
dバニラオイル 3〜4滴
dレモン汁 13ml
b薄力粉 9g
bコーンスターチ 9g
泣かない粉糖少々
ローズマリー少々
cレモン 8〜9切れ
cはちみつ 30g
c砂糖 10g
＊蜜
砂糖 50g
水 100g

作り方

1 cを容器に付けて冷蔵庫で冷やしておく！
＊2、3日経ってるのがよい！
蜜の水と砂糖を合わせ600wで1分チンさせ冷ます！
2 aをボウルに入れ合わせていく！
まとまったら台に出して叩き捏ねしていく！
15分ほど！
生地がツルっとし指で伸ばした時に膜が張ればよし！
濡れ布巾を被せ1時間ほど発酵させる！
3 発酵させてる間にカスタードを作っていく！
4 鍋に牛乳グラニュー糖半分を入れ混ぜ沸騰したら火を止める！
5 卵黄と残ったグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる！
bを振るい入れよく混ぜ合わせる！
6 4をゆっくり入れ流しながら混ぜる！
鍋に濾しながら戻す！
dを入れ火にかけゴムベラで混ぜる！
ふつふつしてきたらおけー！
7 バットにラップをしそこに6を入れ密封させ氷水につけ冷やす！
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす！
8 2の生地を1つ45〜50gに分割し丸めベンチタイム！
20分ほど！
9 生地を手でガス抜きしそこに7のレモンカスタードを包餡していく！
27〜30gくらい！
とじ目はしっかりとじて軽く手で平らにさせる！
30〜40分2次発酵させる！
10 生地に卵を塗り1のレモンを乗せ200℃で13〜15分ほど焼いていく！
焼けたら蜜を塗りローズマリーを乗せ粉糖を振ったら出来上がり！