麻婆豆腐 レシピ・作り方

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影山美咲
調理師養成の高校で中国料理のシェフから習った麻婆豆腐を、より作りやすくアレンジしました。本格の味です。

材料（2人分）

木綿豆腐
２分の１丁
豚挽き肉
100g
長ねぎ
10㎝
玉ねぎ
２分の１個
生姜
５g
にんにく
２分の１かけ
豆板醤
大さじ２分の１
砂糖
大さじ１
料理酒
大さじ１と２分の１
しょうゆ
大さじ２
みりん
大さじ１
水(できればお湯)
１００cc
片栗粉
小さじ１
植物油
大さじ１
ごま油
少々
ラー油
少々

作り方

  1. 1
    豆腐は軽く水切りし、１～２㎝角のさいの目切りにします。
  2. 2
    生姜とにんにくはみじん切りに、玉ねぎは１㎝角に切ります。長ねぎは５㎜幅の半月切りにします。
  3. 3
    ボウルに豆板醤、砂糖、料理酒、しょうゆ、みりん、水、片栗粉を合わせておきます。
  4. 4
    フライパンを火にかけ植物油を入れて熱します。にんにくと生姜を入れて軽く炒め豚挽き肉を加えてよく炒めます。
  5. 5
    肉に火が通ったら玉ねぎと長ねぎを加え軽く炒め、さらに豆腐を加えて炒めます。
  6. 6
    合わせ調味料を加え、とろみがつくまで木べらで混ぜます。とろみがついたらごま油とラー油を回しかけて出来上がりです。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

片栗粉をしっかり溶かしておくこと。にんにくと生姜は、 チューブのすりおろしのタイプを使っても大丈夫です。

きっかけ

家庭にある材料で手軽に作れるようにアレンジしたのがきっかけです。

公開日：2013/02/11
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関連情報

カテゴリ
マーボー豆腐（麻婆豆腐）
関連キーワード
中華料理 豆腐 豚挽き肉 玉ねぎ

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影山美咲 東北地方に住む調理師免許を持つ3児のママです☆ 簡単に美味しくがモットーです☆

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