鶏肉のすり身揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉の皮をむいて、ぶつ切りにします。
   
   ※皮は使いません。

   

2. 2 ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで、細かくし
   塩と料理酒　和風だしを入れて、
   粘りが出るまで、回転、停止を繰り返します。
   
   ※包丁でたたいて、すり鉢ですりつぶしてもOK

   

3. 3 すりおろした山芋を入れて混ぜます。
   
   混ざりにくいので、再度　半量づつ　ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで混ぜると早いです。
   
   ※すり鉢で作る場合は少量づづ山芋を入れて、すり混ぜます。

   

4. 4 しっかり混ぜ合わせ、写真の状態になったらすり身の出来上がりです。

   

5. 5 180℃の油で揚げます。
   スプーンを２本使って、丸めて　油の中に落とします。
   
   ※一口くらいの大きさで途中で返しながら３分くらいを目安に

   

6. 6 【アレンジ】
   8枚に等分した海苔ですり身を巻いて揚げると扱い易く風味も良いです。
   
   ※すり身に、ささがきゴボウなど混ぜてもおいしい♪

   

7. 7 揚げたてを盛りつけて食卓へ♪
   
   煮物やおでんの具にも使えます。
   
   すり身を揚げずに煮たら、すり身汁♪