鳥の胸肉をつかったローストハム風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりむね肉を皮のついたまま包丁やホークで刺して味が染みやすいように下ごしらえします。
2. 2 とりむね肉に砂糖を刷り込んでから、塩コショウを多めにしてすりこみます。オレガノやお好みの乾燥ハーブをすりこんでいきます。ローズマリーは家で採れたやつですが無くてもOKです。
3. 3 保存用の袋に2のものをすべて入れて冷蔵庫で半日から数時間保存（空気が抜けるほうがよい）
4. 4 砂糖と塩が多めに擦りこんであるのでﾛｰｽﾞマリーを取り除いた鳥を洗います。
5. 5 水気をよく切る。フライパンにオリーブ油をたっぷりめに入れてローズマリー、お好みでにんにくスライスなどで香りをつけて、皮の方から焼いていきます。
6. 6 皮を強火でパリッとするまで焼いて、裏返して弱火にし蓋をして蒸し焼きにします。
   食べやすい大きさにカットしてできあがり。