鹿肉のオードブル３種盛☆鹿しゃぶ、鹿ステーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鹿肉のブロックは５ミリほどの幅に切り、キッチンペーパーではさみ軽く水気を落とす
2. 2 鹿肉の１／３に、クレイジーソルトをふりかけ、１５分ほどなじませる。
3. 3 フライパンにサラダ油をしき、２の肉を強火でサッと炒め、火が通ったらとりだす。
   １／３の肉は味付けせず火が通るまで焼き、お皿にあける。
4. 4 沸騰したお湯に１／３のお肉を入れ、しゃぶしゃぶの要領でささっと火を通す。
   早めにあげないと硬くなるのでささっと！
5. 5 たまねぎを荒くすりおろし、半分ずつに分ける。
   
   半分はおしょうゆ、酒と混ぜ、フライパンでサッと火を通し、お酒の匂いが飛んだら４の茹でたお肉にかける
6. 6 たまねぎの半分、トマトピューレ・ソース、赤ワインはフライパンでさっと火を通し、ワインのアルコール分が飛んだら、３の炒めたお肉にかける