ほっこりビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは先から2センチほど薄い輪切りに、玉ねぎは６分の１個分を薄くスライスします。ボウルに赤ワイン50CCとローリエ、切ったにんじんと玉ねぎ、牛肉を入れ、30分ほど漬け込みます。
2. 2 残りのにんじんと玉ねぎを一口大に切ります。トマトはざく切りに、マッシュルームは石突きを切り落してから半分にします。じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておきます。
3. 3 漬け込んだ肉のみを取り出し、強火で焼色がつくくらいにフライパンで炒めてから、煮込み用の鍋に移します。
4. 4 漬け込み用に使った赤ワインと、残りの赤ワインをすべて鍋に入れます。トマトも入れ、全体がとろりとなるまでゆっくり煮込みます。
5. 5 肉と一緒に漬け込んだ野菜をフライパンで軽く炒めてから、鍋に入れます。
   水４００ｃｃを加え、初めは強火で煮立てます。あくが出てきたら、火は中火くらいに落とし、あくをとってください。
6. 6 あくが取れたと思ったら、コンソメキューブを入れ、弱火に落とし、４０分程煮込みます。鍋にはフタをしてください。
7. 7 ②のにんじんと玉ねぎを炒め、鍋に加えます。
   さらにじゃがいもとマッシュルーム、デミグラスソースを加え、時々様子をみながら、肉がやわらかくなるまで４０分程煮込みます。
8. 8 だんだん煮詰まって味が濃くなるので、調味は最後の最後にしてください。味を調えたら、器に盛り、仕上げに生クリームをぐるりとかけまわします。出来あがりです！