野菜の旨味と甘味がギュッ！糀ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは、1.5cm角に切り、他の野菜を切り終わるまで水に浸してアクをとる。
2. 2 ズッキーニは、縦4等分し1.5cm角に切る。
3. 3 玉ねぎとパプリカは2cm角に切る。
4. 4 ニンニクはみじん切りにする。
   （ニンニクを買ってきたら全部をみじん切りにして瓶に入れ、オリーブオイルを注いでおくと とても便利です。）

   

5. 5 水気を切ったナスとズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをボウルに入れ、醤油糀を入れて混ぜ、15分〜30分置いておく。

   

6. 6 トマト水煮をボウルに入れ、塩糀を入れて混ぜ、15分〜30分置いておく。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら5の野菜を入れて中弱火で約5分、玉ねぎが透きとおり、ナスやズッキーニの角が少し丸くなるまで炒める。
8. 8 6のトマト水煮を入れ、沸騰したら弱火にして約10分、トマトが野菜に絡まり、野菜が柔らかくなったらコショウを振って完成！
   
   もう少し甘味が欲しければケチャップを少し足してもOK。