たたききゅうりとたたき梅の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず最初に豆腐の水切りをします。
   パックから出して水気を捨てたらペーパー2枚でくるみます。
   そのままパックの上に浮かせて放置し、他の作業に移ります。
   間で2回優しく押して絞ります。

   

2. 2 きゅうりのヘタを落とし、ピーラーで縞むきにします。
   長さが十分のラップで包んだら、麺棒や包丁の背で叩いて割ります。

   

3. 3 割った後、ペーパーで包んで出た水気をしっかりめに絞ります。
   必要なら一口大に包丁で切り、器に移してほんだしをまぶしておきます。
   
   梅干しは種を外して包丁で雑に叩きます。

   

4. 4 ほんだしきゅうりにたたき梅を和えて、お好みでかつおぶし等を掛けたら梅和え。
   
   最初の豆腐を器の空きスペースで潰して和えたら白和えになります。

   

5. 5 【ついでメモ】
   充填豆腐の上手な取出し方。
   受ける手に対してパックをやや斜めにして、底を軽くトントンすると空気が入ってするんと取れます。
   水分は画像くらいまで優しく絞ってください。