薄力粉で簡単手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と塩を混ぜて火にかけ、沸騰させてから冷ます。
   小麦粉に食塩水を5回くらいに分けて加えそぼろ状にする。
2. 2 丸くまとめて大きな丈夫な厚手の袋（ジップロックなど）に入れる。時間があれば30分以上タネを寝かせる。
3. 3 ビニール袋に入れたものをさらにビニール袋にかぶせ、ゆっくり30回ほど踏む。

   

4. 4 袋から出してたたみ、折り重ね、四方から中心に寄せて丸める。これを3回繰り返す。
   時間があれば、ビニール袋をかぶせて20分以上寝かせる。
5. 5 40センチくらいの幅に伸ばす。
6. 6 生地を麺棒に巻き付け、転がしながら押していく。これを3回くらい繰り返し広げる。
   両面に打ち粉をたっぷり打つ。私は、半分ずつに分けて作ります。

   

7. 7 生地をびょうぶのように3枚くらいに折りたたむ。幅を、包丁で切れる長さにする。
8. 8 茹でると太くなり、初心者は生地に厚みがあるので、好みの太さより細すぎるくらいに切る。

   

9. 9 打った麺は打ち粉を払うようにしてほぐす。

   

10. 10 たっぷりの湯を沸騰させて、好みの固さにゆでる。目安は、10分。

    

11. 11 冷水でよく洗い、器に盛り付けたら完成。